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麦芽制作
⊙把原料大麦制成麦芽，成为制麦。发芽后制得的新鲜麦芽叫绿麦芽，经干燥和焙焦后的麦芽称为干麦芽。
⊙麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种酶，并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。
麦芽粉碎
⊙干法粉碎系统：包括：吸尘器、称重机，提升机、粉碎机、料仓及辅件。
（1）吸尘器：利用风动吸尘装置，吸收、排掉粉尘，回收可利用粉状物。
（2）提升机：利用斗式或真空负压原理，提升供料供给粉碎机。
（3）粉碎机：分为对辊、三辊、四辊、五辊、六辊等多种机型，对原料及辅料进行粉碎。
（4）料仓：经粉碎的麦芽粉或辅料粉，分别暂存于相应的料仓，作为啤酒糖化原料暂时储备箱。
⊙湿法粉碎系统：包括：浸麦槽、储水罐、粉碎机、调浆罐、麦浆泵等
（1）浸麦槽：提前对麦芽等原料用温水进行浸泡，以便为粉碎机提供适宜的物料。
（2）储水罐：提前储备浸麦温水，供浸麦、粉碎、调浆用。
（3）粉碎机：浸泡过的麦芽等物料，根据工艺要求，调整粉碎细度，完成粉碎工作，避免粉尘的二次发生。
（4）调浆罐：将粉碎过的物料，根据工艺要求，加水调配到投料生产要求。
（5）麦芽泵：将上述调浆罐内的麦浆按计划泵入糖化系统。
